识食物者
没跟你开玩笑
大多数人对蛋白质有很严重的崇拜心理
而这种盲目的崇拜
已经严重影响了我们的健康
01
那些年我们补过的蛋白质
不知道什么时候起，蛋白质成为了“一切”。
医生建议我们要多补充营养，我们脑海中首先浮现的就是“补充蛋白质”。
电视上教做菜的节目，加一句“这道菜特别补充蛋白质哦”，我们就觉得这道菜一定要学。
喝蛋白粉成了一种时尚，总觉得自己也得买一罐喝喝。
高考之前学生狂补蛋白质，好像有了蛋白质就能考上清华。
......
国人有一种很严重的蛋白质崇拜情结！
那些年我们补过的蛋白质，你是否也是其中一员？
王小树：从小家里就订购了牛奶，说是补充蛋白质能长高。我弟每天都喝，我是被逼着也不喝，然后我弟弟现在1.83，我只有1.61，我妈说都是因为我不喝牛奶。
爱米粒儿：高中的时候住校，家人为了让我补充蛋白质，每周给我带七袋奶去学校，经常喝不了，觉得是任务。
梅小苏：为了补充蛋白质，我妈小时候每天给做蛋花汤，我觉得太腥喝不进去，我妈就在里面放白糖。
西瓜：高考前，为了让我发挥好，我爸妈带我去输液“人血蛋白”，被我拒绝了。
大眼儿：我爸妈让我吃过那种含有猪脑成分的营养品，据说特别补充蛋白质。
得蛋白质者得天下！
你说，这都是我爸妈干的事，我就没有崇拜蛋白质。
但你听说有人吃素时，第一个问题就是：“啊？吃素会不会缺蛋白质？”
我们总说要补充蛋白质，但我们到底缺不缺蛋白质？
02
蛋白质过剩你怕不怕？
除了战乱时期或者贫困地区，蛋白质是一种很容易在饮食中满足的营养素。
你最应该担心的不是我想要蛋白质却求不得，而是你在苦苦追求蛋白质，却不知道自己已经蛋白质过剩了。
现代人中90%属于高蛋白饮食，肾脏都处于或轻或重的疲劳状态中，而且没有间歇来恢复。
根据世界上最大的营养师专业组织——美国膳食营养协会（ADA）的建议，成年人每人每天需要摄入0.8克／公斤体重的蛋白质。
也就是说，一个斤体重的人每天只需要大约40克的蛋白质！
给你讲道数学题
为什么营养学有句话：“热量够了，蛋白质就够了”？
我们来举例计算一下：
比如一个体重斤的人，我们假设她以谷物和蔬菜为主要食物来源，因为这两类食物的蛋白质供能比都是10%左右。即：食物中蛋白质提供的热量占3大产能营养素总热量的10%，其余热量来自碳水化合物和脂肪。
假设这个人一天3餐中摄入了Kcal热量，也就是说，刚好吃饱了。那么，其中10%，也就是Kcal热量，来自于谷物和蔬菜中的蛋白质。反推一下，蛋白质有多少呢？
kcal除以蛋白质的能量系数4，得到42.5g（蛋白质）。
这已经满足了斤体重的蛋白质推荐量！（节选自徐嘉博士